कानपुर, 19 दिसंबर 2023: प्रोटीन स्वस्थ आहार के आवश्यक कंपोनेंट्स में से एक है और शरीर के अंदर कई कार्यों को सुविधाजनक बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक सर्वेक्षण के अनुसार, 73 प्रतिशत भारतीय दैनिक मात्रा में प्रोटीन का सेवन नहीं करते हैं और 90 प्रतिशत से अधिक लोग इस आवश्यकता से अनजान हैं। उपभोक्ताओं को आहार में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा शामिल करने के महत्व पर शिक्षित करने के लिए, आलमंड बोर्ड ऑफ़ कैलिफोर्निया ने आज ‘भारत की प्रोटीन समस्या को कम करने के लिए एक प्राकृतिक दृष्टिकोण’ विषय पर एक सत्र की मेजबानी की।
यह कार्यक्रम होटल लिटिल शेफ कानपुर में आयोजित किया गया है, जिसमें प्रसिद्ध पूर्व एशियन गेम्ड एथलीट और संस्थापक – प्लेकनॉक्स, तारुका श्रीवास्तव, साथ ही डायटीशियन, सुश्री रितिका समद्दर ने सत्र प्रस्तुत किए, और आरजे समरीन द्वारा संचालित किया गया। कार्यक्रम में चर्चा भारतीय परिवारों में प्रोटीन के स्रोतों के बारे में समझ की कमी और स्वास्थ्य बनाए रखने में पर्याप्त प्रोटीन सेवन के महत्व पर केंद्रित थी। भारत प्रोटीन की कमी की एक चिंताजनक समस्या का सामना कर रहा है, जिसमें कई लोग आवश्यक दैनिक सेवन को पूरा नहीं कर पा रहे हैं। भारत में एक औसत वयस्क के लिए अनुशंसित प्रोटीन सेवन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम है। हालाँकि, औसत खपत आम तौर पर शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 0.6 ग्राम होती है।
डायटीशियन सुश्री रितिका समद्दर ने कहा, “प्रोटीन मानव शरीर का एक आवश्यक कॉम्पोनेन्ट है, और इस पोषक तत्व का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। हम सभी जानते हैं कि प्रोटीन आमतौर पर जिम कल्चर से जुड़ा हुआ है, जहां लोग अक्सर कसरत के बाद प्रोटीन शेक का सेवन करते हैं, उनका मानना है कि यह प्रदर्शन को बढ़ाता है और मांसपेशियों की मरम्मत में सहायता करता है। हालाँकि, सवाल उठता है: क्या प्रोटीन की वह अतिरिक्त खुराक वास्तव में आवश्यक है? इसके बजाय, किसी को प्रोटीन के संपूर्ण खाद्य स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर विटामिन, खनिज और फाइबर जैसे अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की एक श्रृंखला के साथ आते हैं, जो समग्र पोषण संतुलन में योगदान करते हैं। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरणों में नट्स, दालें, दालें, अंडे, चिकन और मछली शामिल हैं। पौधे-आधारित प्रोटीन की तलाश करने वालों के लिए, कई विकल्पों में सोयाबीन, दालें, दालें और बादाम जैसे मेवे शामिल हैं। अनजान लोगों के लिए, 30 ग्राम बादाम खाने से 6.3 ग्राम प्रोटीन
मिलता है। बादाम जिंक, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, विटामिन ई और विटामिन बी2 जैसे पोषक तत्वों का भी स्रोत हैं।
प्रोटीन के स्रोतों, दैनिक जरूरतों और हमारे शरीर के भीतर कई जैविक प्रक्रियाओं में इसके कार्य के बारे में गलत धारणाएं कुछ प्रमुख चर्चा बिंदु थीं। कुछ गलतफहमियों में यह धारणा शामिल है कि शाकाहारियों में पर्याप्त प्रोटीन स्रोतों की कमी होती है, इससे वजन बढ़ता है और इसे पचाना मुश्किल होता है। तथ्य यह है कि प्रोटीन का सेवन वजन बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है, तृप्ति महसूस करने में मदद कर सकता है, साथ ही मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
एक अन्य सर्वेक्षण से पता चला कि भारत में कई परिवारों को एक महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में प्रोटीन के महत्व के बारे में पता नहीं है। मुख्य रूप से माताओं को शामिल करते हुए किए गए अध्ययन में पाया गया कि उनमें से अधिकांश में प्रोटीन की आवश्यक भूमिका और इसके सेवन के कारणों की समझ का अभाव था। इस संदर्भ में, भारत की आबादी के लिए संतुलित आहार प्राप्त करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन तक पहुंच एक महत्वपूर्ण लीवर बन जाती है।
पूर्व एशियन गेम्ड एथलीट और संस्थापक – प्लेकनॉक्स, तारुका श्रीवास्तव ने कहा, “प्रोटीन और स्वस्थ वसा उन आवश्यक चीजों में से हैं जो एक एथलीट के शरीर को कसरत के बाद चाहिए होती हैं। एथलीट खुद को अधिक शक्तिशाली और फिट बनाने के लिए स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।
कई पोषण विशेषज्ञ एथलीटों को अपने आहार में नट्स शामिल करने की सलाह देते हैं क्योंकि नट्स प्रोटीन, स्वस्थ वसा और विटामिन से भरपूर होते हैं। खैर, मेरा निजी पसंदीदा अखरोट बादाम है। मैं अपनी सुबह की दिनचर्या में बादामों को शामिल करती हूं, सुबह के ओटमील या दही के ऊपर एक मुट्ठी कटे हुए बादाम छिड़क कर आनंददायक क्रंच और हृदय-स्वस्थ वसा को बढ़ावा देती हूं, जिससे मेरे नाश्ते का कटोरा एक पौष्टिक और दिन की संतुष्टिदायक शुरुआत में बदल जाता है!”